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强手艺 比创意——商业与旅游治理系举行2012-2013学年院级职业手艺竞赛之“中餐主题宴会设计”竞赛

泉源：：柳州职业手艺学院新闻网 作者：：商业与旅游治理系 编审：： 宣布时间：：2013-01-06 浏览次数：： 次 【字体：：小 大】
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2012年12月28日，我院商业与旅游治理系2012-2013学年院级职业手艺竞赛“中餐主题宴会设计”竞赛在学院培正食苑四楼餐饮实训中心举行。旅馆治理教学团队外聘专家及团队西席担当评委，2010级旅馆治理专业全体学生分九个小组参赛，2012级旅馆治理专业学生现场观摩。
竞赛与《聚会和宴会设计与服务》课程教学连系，与区赛国赛的竞赛要求衔接，接纳小组举行主题宴会设计决赛方式举行，决赛小组可派出3名代表，其中1名选手完成现场操作、1名选手作为助手协助完成现场操作、1名选手介绍本组设计并完成互评。竞赛内容以主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场解说与问答等内容。角逐分专业手艺角逐、现场互评两大部分。专业手艺角逐包括仪容仪表、主题创意、宴会摆台规范、斟酒标准与服务规范、餐巾折花操作规范与造型、主题设计及菜单设计说明。参赛选手现场操作竣事后需叙述其主题设计、特色、菜单等内容，裁判员针对参赛选手的主题叙述举行提问，该环节可以很好的考察选手对专业知识的掌握以及其立异能力、应变能力。参赛选手现场操作竣事后需通过抽签评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计，并提交剖析报告，叙述其主题特色、菜单设计的优点与缺乏，对中餐宴会主题创意举行周全剖析。主要考察选手对专业知识的掌握以及其立异能力、应变能力等。
通过竞赛，有用地强化了学生的主题宴会设计专业能力，并且能很好的启发学生的立异意识、作育学生的立异能力，进一步提高人才作育质量，使作育的旅馆治理专业人才更好地服务于地方经济建设与开展。（文/张云霞 图/谭欣）

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评委们在认真打分

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学生作品展示（一）

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学生作品展示（二）

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